ماست و خیار

ماست و خیار یک غذای ساده و پر خاصیت به حساب می آید و خوردن آن در تابستان بسیار دلچسب و لذیذ است.  هر منطقه برای درست کردن ماست و خیار شیوه خاص خودش را دارد. بعضی ها به آن گردو و کشمش اضافه می‌کنند و بعضی ها هم به آن سیر  و بعضی ها هم  سبزی خوردن و پیازچه . از آنجایی که خیار به تنهایی خاصیت خنک کننده دارد و ماست هم به تنهایی یک غذای پر خاصیت و ضد باکتری محسوب می‌شود و در سفره‌های ایرانی جایگاه خاص خودش را دارا است. خیار دارای ویتامین آ می‌باشد و از لحاظ خاصیت حایز اهمیت است و بیشتر در ماسک های صورت کاربرد دارد و خوردن آن هم آب بدن را تامین و از خشک شدن پوست جلوگیری می کند و پاک کننده طبیعی پوست است ملین و خواص بی نظیری را دارد . ماست هم خاصیت ضد باکتری …

کلم پلو خوشمزه

کلم پلو از جمله پلوهای مخلوطی است که پخت آن بیشتر در فصل پاییز رواج دارد و یکی از پلوهای مخلوط خوشمزه زمستانی است ولی بعضی ها آن را بخاطر بوی خاص کلم پخته دوست ندارند، اما ما برای رفع بوی خاص کلم در اینجا چاره‌ای اندیشیده با این دستور غذا با اضافه کردن سبزی های معطر، بوی کلم پخته از بین رفته و غذا عطر خاصی به خود می گیرد. مواد لازم کلم پلو برای هشت نفر : برنج : یک کیلو کلم برگ یا کلم قمری : ۲ عدد متوسط گوشت خورد شده : ۷۵۰ گرم پیاز : دو عدد متوسط ریحان ، شوید ، تره پاک شده یک کیلو ( این سبزیجات در صورتی که از کلم برگ استفاده میشود ) نمک و زردچوبه و زعفران به میزان لازم دارچین : به مقدار کم روغن : به مقدار لازم طرز تهیه کلم پلو ابتدا برنج را شسته …

دلمه برگ مو

برای پخت دلمه برگ مو دستور پخت های متفاوتی وجود دارد. بعضی ، دلمه با طعم ترش را  دوست دارند و بعضی دیگر طعم  شیرین. ولی دستور دلمه ای که الان می بینید طعم ملس دارد . مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو: برنج : یک و نیم پیمانه لپه : نصف پیمانه سبزی دلمه پاک شده و خورد شده : ۴۰۰ گرم پیاز : ۲ عدد بزرگ گوشت چرخ کرده : نیم کیلو شکر : یک پیمانه گوجه سبز ریز : ۲۰۰ گرم ابلیمو : در صورت نیاز سه قاشق غذا خوری روغن : مقداری رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری پودر نعنا خشک : یک قاشق سوپ خوری پودر سیر : یک قاشق چای خوری پودر مرزه خشک : نصف قاشق سوپ خوری نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم ( می توانید به جای سبزی خشک از سبزی های معطر تازه استفاده کنید …

تهیه مربا هویج

یکی از اصول اولیه و ضروری صبحانه ایرانی مرباست. هیچ چیزی جای مرباهای رنگارنگ، خوش طعم و خوش عطر را سر سفره صبحانه پر نمیکند. مربای هویج یکی از رایح ترین و پر طرفدار ترین مرباهاست. مربا هویج هنوز جایگاه ویژه و محبوب خود را از دست نداده است . تهیه مربا ، مارمالاد از دیر باز به عنوان نوعی روش نگهداری محصولات میوه مرسوم بوده است . به دو روش سنتی و صنعتی استفاده می‌شود. در روش سنتی به طور معمول برای هر سه کیلو میوه موردنظر تقریبا ۵/۲ تا ۳ کیلو شکر مصرف می‌شود و بنا به سلیقه و به تناسب میوه موردنظر، از طعم‌دهنده‌ هایی مثل مثل وانیل، گلاب، آب‌لیمو و دانه هل استفاده می‌شود و اصول کلی تهیه به روش سنتی تقریبا برای تمامی میوه ها و خلال ها و سبزی های مشابه بوده است. در روش صنعتی میوه و سبزی مورد استفاده باید به درجه …

تهیه برنج چلو و کته

برنج یکی از غذاهای اصلی سفره‌های ایرانی محسوب می‌شود و غذایی خوشمزه و مقوی و در حین اینکه با ذائقه‌های بسیاری سازگار بوده از تنوع بسیار بالایی برخوردار است . در هر صورت یک غذای سنتی و مهم و پر طرفدار محسوب می‌شود . خوشبختانه علاوه بر خصوصیات ممتازی همچون کیفیت،عطر و طعم مناسب و تا حدود بسیار زیادی ارگانیک بودن برنج مهم و منحصر بفرد است که پخت آن به مهارت بالایی احتیاج ندارد بطوری که با اندک دقت به راحتی پخت خواهد شد.   فوت و فن تهیه چلوی خوشمزه و لذیذ ۱. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود. ۲. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا ۴ بند انگشت بالاتر …

ده نوع خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی که حتما باید امتحان کنید

خورشت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار در سراسر دنیا و از جمله در ایران می باشد. به دلیل وجود تنوع غذایی بسیار بالا در فرهنگ ایرانی خورشت نیز از آن دسته غذاهایی است که در هر استانی از کشور با روش و طرز تهیه مخصوص خود آن استان تهیه می‌شود. در ایران خورشت را معمولا به همراه برنج خوش عطر ایرانی سرو می‌کنند. خورشت‌های ایرانی انواع مختلفی دارند و با مواد گوناگونی نیز تهیه می‌شوند. برخی از انواع خورشت مثل خورشت فسنجان به دلیل مواد به کار رفته در آن نظیر گردو به عنوان خورشتی مجلسی در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شوند. در این مقاله قصد داریم شما را با ده نوع خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن ها بیشتر آشنا کنیم پس با ما همراه باشید.  خورشت قورمه سبزی خورشت قورمه سبزی از آن دسته غذاهای اصیل ایرانی است که اکثر …

پنیرهای معروف و پرطرفدار در سراسر دنیا کدامند؟

یکی از مهم‌ترین و محبوب‌ترین انواع لبنیات پنیر است. همه‌ی ما در طول روز در غذاهای مختلفی از انواع پنیر استفاده می‌کنیم. پنیر سرشار از پروتئین , منیزیم , کلسیم و فسفر است و مصرف آن برای کودکان و نوجوانان در سنین رشد مفید است. این ماده لبنی دارای طبع سردی می‌باشد که به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که پنیر به همراه سیاه دانه یا گردو که طبع گرم دارند مصرف شود. جالب است بدانید که پنیر در صدها نوع مختلف از نظر شکل ظاهری و به ویژه مزه تهیه و تولید می‌شود ولی اکثر ما با انواع محدودی از آن آشنایی داریم. اکثر کشورها پنیر مخصوص خود را دارند مثلا در ایران پنیر لیقوان یکی از پنیرهای سنتی محسوب می‌شود. کشورهای دیگر نظیر ایتالیا و هلند به دلیل توسعه دام پروری در تولید محصولات لبنی با کیفیت به ویژه پنیر پیشگام بوده و هستند. به دلیل اهمیت …

طرز تهیه آسان شیر برنج خوشمزه ؛ غذایی سالم و مقوی

شیر برنج یا آش شیر غذایی سبک و خوشمزه می باشد. همان طور که از نامش بر می آید پایه ی اصلی این غذا را شیر و برنج تشکیل می دهد. شیر برنج غذایی مناسب به عنوان شامی سبک و یک دسر خوشمزه برای مهمانی ها محسوب می شود. طرز تهیه شیر برنج بسیار آسان است و شما می توانید با صرف زمان و انرژی کم و هم چنین مواد اولیه ساده و در دسترس این غذای خوشمزه را تهیه بفرمایید. در ادامه طرز تهیه شیر برنج برای ۴ نفر توضیح داده شده است.  نکات تغذیه ای شیر برنج از دیدگاه طب سنتی شیر برنج غذایی از دیدگاه طب سنتی غدای مفیدی است. این غذا بهتر است با دارچین سرو شود زیرا شیر و برنج هر دو طبیعتی سرد دارند و دارچین به هضم بهتر آن کمک می کند و طبع آن را به سمت تعادل و انرژی بیشتر می …

طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه به همراه گوشت ریش ریش و نکات طلایی پخت آن

آش شله قلمکار یکی از قدیمی ترین و لذیذ ترین انواع آش است. پخت این آش به تهران قدیم و دوران سلطنت ناصرالدین شاه باز می گردد. آش شله قلمکار بیشتر به عنوان نذری برای مراسم های مذهبی نظیر ماه رمضان و ماه محرم طبخ می گردد. این آش خوشمزه از حبوبات , برنج , گوشت و سبزی های معطری تشکیل شده است که از نظر ارزش غذایی , غذایی کامل و مقوی محسوب می شود. در ادامه طرز تهیه آش شله قلمکار برای ۴ نفر آموزش داده شده است. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت سردست ۲۵۰ گرم برنج ۱ پیمانه گندم نصف پیمانه پیاز ۵ عدد متوسط عدس نصف پیمانه  نخود نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی یک سوم پیمانه لوبیا سفید یک چهارم پیمانه لوبیا چیتی یک چهارم پیمانه سبزی آش (تره , گشنیز , جعفری , مرزه و ترخون) ۵۰۰ گرم  نمک , فلفل سیاه و زردچوبه …

طرز تهیه ساده و سریع جغور بغور ؛ خوراک خوشمزه دل و جگر😍

جغور بغور به نام های جغول بغول , واویشکا و حمیسه معروف است. این غذا در اسکاتلند هگیس نام دارد و غذای ملی این کشور محسوب می شود. به دلیل رواج دامداری در برخی از مناطق کشورمان نظیر رشت , ساری , زنجان و اردبیل , این غذا در این شهرها رواج بسیاری یافته است. جغور بغور از مخلوط دل , جگر و قلوه گوسفند تهیه می شود. از آنجا که جگر گوسفند سرشار از ویتامین آ و آهن است این خوراک برای کسانی که کم خونی دارند و در دوران نقاهت پس از عمل به سر می برند بسیار مفید است. هم چنین جگر سیاه حاوی روی است که برای رشد کودکان حیاتی می باشد. این غذا برای کسانی که چربی خون بالایی دارند مناسب نیست و به هیچ وجه توصیه نمی شود. در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه خوراک جغور بغور خوشمزه و مخصوص برای ۴ نفر …